Die Lagerung der Lebensmittel bei kontrollierter Temperatur stellt einen der Grundpfeiler der Lebensmittelsicherheit dar. Die temperaturgerechte Lagerung muss sowohl von den Lebensmittelunternehmern garantiert werden, die in der Produktion, der Verarbeitung, dem Transport oder dem Verkauf von Lebensmitteln tätig sind, aber auch vom Endverbraucher.

Der sachgerechte Einsatz von Kühl- und Gefrierschrank im privaten Haushalt ermöglicht es, das mikrobielle Wachstum einzudämmen, die organoleptischen Eigenschaften der Produkte zu bewahren und Verschwendung zu reduzieren.

Ein wichtiger Aspekt ist die Einhaltung der Kühlkette. Dabei handelt es sich um den Prozess, welcher die Aufrechterhaltung der Kühltemperaturen der Lebensmittel während ihrer gesamten Lebensdauer garantiert, von der Produktion über den Transport, den Verkauf bis hin zum privaten Haushalt.

Wesentliche Aspekte bei der korrekten Verwendung von Kühlschränken sind:

1. die Einhaltung geeigneter Temperaturen,
2. die geordnete Aufbewahrung der Lebensmittel in den Regalen,
3. die regelmäßige Kontrolle der Sauberkeit der Oberflächen.

Besondere Aufmerksamkeit gilt:

1. der strikten Trennung von gegarten und rohen Lebensmitteln,
2. der Vorbeugung von Kreuzkontaminationen,
3. der Einhaltung des Haltbarkeitsdatums.

Die Broschüre in der Download Sektion ist eine Zusammenfassung der Empfehlungen, die zur Erreichung dieser Ziele erforderlich sind.