Der „Salat im Glas“ eignet sich für ein Picknick im Schwimmbad oder bei einer Wanderung. Es können dafür normale Schraubgläser oder Vorratsdosen aus Glas mit Deckel verwendet werden.

Die folgende Übersicht hilft, die optimale Reihenfolge der Zutaten zu finden. Gleichzeitig gibt sie Ideen, wie vielfältig ein Schichtsalat im Glas sein kann. Der Fantasie beim Kombinieren und Ausprobieren sind keine Grenzen gesetzt. Als erstes kommt das Dressing direkt ins Glas.

Als Dressing empfiehlt Martin Kob, geschäftsführender Primar des Dienstes für Diätetik und Klinische Ernährung, eine Mischung aus Olivenöl/Rapsöl und Zitronensaft/Essig oder auch eine Vinaigrette. Alternativen sind ein leichtes Joghurtdressing, am besten mit fettarmem (2 % Fett) oder griechischem Joghurt, und ein Hummus.

Nach dem Dressing folgen die Zutaten, wobei die festeren zuerst geschichtet werden.

Mögliche Zutaten zur Auswahl

• Festes Gemüse wie Karotten, Gurken, Paprika, Rote Bete, Sellerie oder Fenchel.
• Sättigende Zutaten wie Nudeln, Reis oder Getreide (z. B. Quinoa, Couscous).
• Hülsenfrüchte wie gekochte Bohnen, Kichererbsen, Linsen.
• Eiweißlieferanten wie gekochte Eier, Käsewürfel (Mozzarella, Parmesan), Tofu, Fleisch oder Fisch.
• Weiches Obst und Gemüse wie Tomaten, Avocado, Erdbeeren oder Trauben.
• Nüsse und Kerne, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne.

Blattsalate und frische Kräuter (Petersilie, Minze), Feldsalat, Rucola oder essbare Blüten bilden den Abschluss.

Damit die Schichtung stabil bleibt, das Glas möglichst bis zum Rand füllen, und – vor allem bei Hitze – gekühlt transportieren.