Pane e farine: CAMPAGNA “SE DICO PANE…A COSA PENSI”

Perché parliamo di pane e di farine?

Il pane non è solo un alimento: rappresenta un simbolo di cultura, tradizione e identità. Da sempre, è protagonista sulle tavole di molti luoghi nel mondo e l’UNESCO lo ha inserito tra i beni del patrimonio immateriale dell’umanità.

I cereali con cui è fatto il pane hanno sempre suscitato preoccupazioni: la paura di non averne abbastanza, di non averne di buona qualità, e in fine, quella di mangiare cereali contaminati e quindi pericolosi per la salute. In tempi più recenti la “carbofobia”: l’ossessione per l’eliminazione dei carboidrati (e quindi del pane) dalla dieta quotidiana, a favore di diete basate per lo più sulle proteine. Molti, ad esempio, ritengono che sostituirlo con alcuni suoi derivati (fette biscottate, cracker, grissini, friselle, taralli, gallette, piadine, etc.) possa rappresentare una scelta più salutare. È frequente che persone che desiderano dimagrire eliminino il pane dalla propria dieta, a favore di un consumo, spesso eccessivo, dei suoi sostituti.

Il pane svolge ancora oggi un ruolo fondamentale nell'alimentazione e rimane un importante alimento base, ma non tutti i tipi di pane sono uguali. La tipologia di farine impiegate, la lievitazione e il quantitativo di sale, zuccheri e grassi eventualmente aggiunti ne modificano le caratteristiche.

Il pane integrale, ricco di fibre e nutrienti, aiuta a sentirsi sazi più a lungo e supporta una buona digestione. Scegliere pane fatto con farine poco raffinate, lievitato naturalmente, con poco sale e pochi ingredienti artificiali è una scelta intelligente per la salute.

Quando si parla di pane, non sempre è facile orientarsi tra le diverse definizioni riportate sulle confezioni o utilizzate nei punti vendita.

Il Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione (S.I.A.N.) della Provincia Autonoma di Bolzano in collaborazione con l'Associazione Panificatori hds ha avviato un progetto per promuovere la produzione di pane secondo le migliori prassi e un consumo di pane consapevole.

Ricorda: il pane è un alimento prezioso che, se scelto e consumato con consapevolezza, può far parte di uno stile di vita sano e attivo.

Per avere maggiori informazioni leggi i nostri approfondimenti. Scopri di più sul pane e su come le tue abitudini possano influenzare la tua salute.