La conservazione degli alimenti a temperatura controllata rappresenta uno dei pilastri fondamentali della sicurezza alimentare. La corretta conservazione degli alimenti è una responsabilità che riguarda i produttori e l’industria alimentare, ma anche tutti coloro che fanno parte della catena di produzione, lavorazione, trasporto e vendita degli alimenti, compresi i consumatori finali.

Il corretto impiego di frigorifero e congelatore in ambito domestico consente di limitare la crescita microbica, preservare le caratteristiche organolettiche dei prodotti e ridurre lo spreco.

Un aspetto a cui prestare attenzione è la catena del freddo. Si tratta del processo di mantenimento della temperatura dei prodotti alimentari per l’intera vita commerciale dell’alimento, dalla produzione e vendita fino a casa.

Pratiche imprescindibili per il corretto utilizzo del frigorifero sono:

1. il mantenimento di temperature adeguate
2. l’ordinata disposizione degli alimenti sugli scaffali
3. la verifica periodica dello stato di pulizia delle superfici

Inoltre, particolare attenzione va riservata a:

1. corretta gestione dei cibi cotti e crudi
2. prevenzione delle contaminazioni crociate
3. rispetto delle scadenze indicate in etichetta

La brochure nella sezione dei download sintetizza le raccomandazioni indispensabili per il raggiungimento di questi obiettivi.