Azienda Sanitaria dell’Alto Adige
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Alimentazione e prodotti nutrizionali

Quali sono le vie di trasmissione delle malattie trasmesse da alimenti (MTA)?

La trasmissione delle MTA avviene spesso attraverso le mani, non adeguatamente lavate dopo l'uso del WC. La trasmissione può essere diretta oppure indiretta, attraverso alimenti o superfici contaminati, come maniglie, rubinetti ecc. Questa via di trasmissione è definita oro-fecale, poiché coinvolge microrganismi che entrano attraverso il canale alimentare e vengono eliminati attraverso le feci.

I principali mezzi attraverso i quali la malattia raggiunge l'uomo sono riassunti con il termine "5F", che si riferisce ai termini inglesi:

  • Faeces (feci)
  • Fingers (dita)
  • Flies (mosche e altri insetti)
  • Foods (cibi)
  • Fomites (oggetti e superfici contaminati da feci, saliva, vomito, muco, ecc.)

Questi fattori contribuiscono alla trasmissione delle MTA quando si viene a contatto con superfici contaminate prima di toccare il cibo che verrà ingerito.

In alcuni casi, possono intervenire altre vie di trasmissione. Ad esempio, le intossicazioni da Staphylococcus aureus (intossicazioni stafilococciche), che possono originare dalla contaminazione degli alimenti da parte di portatori sani orofaringei o attraverso materiale infettivo cutaneo.

Fonti

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